El sègol és el cereal més rústic que es coneix i el seu rendiment és molt inferior si el comparem amb el blat comú. Antigament a Catalunya, es cultivava en zones d'alta munatanya.

La propietat més significativa és la seva riquesa en fibra que ajuda a tractar problemes de restrenyiment, diabetis i colesterol. També conté més hidrats de carboni i el nivell de proteïnes i grasses és molt inferior.

El consum de pa de sègol varia en funció de la geografia. A països nòrdics el consum de pa negre és diari,en canvi a Catalunya el consum de pa de sègol es fa de forma esporàdica (moltes vegades seguint a una dieta marcada).

S'ha de tenir en compte que és unc ereal que conté gluten.

La majoria de vegades, la farina de sègol es barreja amb altres farines per fer pa.

Gra Galí. Distribuïdor de productes ecològics.