La xeixa és una varietat de blat tou panificable, molt rústic i que resisteix molt bé les baixes temperatures. El seu rendiment és força baix però la qualitat de l'espiga molt alta.

De sabor dolç i molt intens i amb un baix contingut de gluten, fa que aquest producte sigui molt digestiu i assimilable pel cos humà.

La seva producció és molt minça, ja que el rendiment també és baix. De totes maneres la qualitat del producte i els seus valors nutritius fa que la xeixa s'estigui promocionant i el seu cultiu vagi a l'alça, sobretot en explotacions ecològiques.

Amb la xeixa podem recuperar gustos que s'han perdut al llarg dels anys i també garantir una qualitat del pa i els seus derivats.

La procedència del producte és de la comarca d'Osona i s'ha cultivat sense l'aplicació de químics ni adobs de síntesi, utilitzant matèria orgànica de la mateixa finca.