El mill ecològic és un cereal petit, de forma rodona i de color groc. De gust suau, molt versàtil i no conté gluten. Molt consumit a Europa fins l’arribada de la patata i el blat. De fàcil digestió.

És molt versàtil perquè tan es pot menjar per esmorzar, per fer un plat complert o per elaborar unes delicies croquetes o hamburgueses.

Les propietats del mill venen donades pel seu elevat contingut de magnesi i ferro. A més a més, destaca per les seves propietats remineralitzants. Al mateix temps, els nivells de vitamines B1, B2 i B9, tripliquen les de la resta de cereals.

Indicat per la regeneració del sistema nerviós i per les dones embarassades o en lactància.

Apte per als celíacs ja que no conté gluten. també molt interessant per actuar sobre processos gastrointestinals.

La cocció del mill és molt fàcil: s'agafa 1 part de mill per 3 d’aigua. Quan l’aigua bull s'hi afegeix el mill, i quan torna a bullir baixar el foc i tapar l’olla. En uns 20 o 25 minuts s’haurà begut tota l’aigua i ja estarà llest per menjar.

Abans de coure'l és important netejar-lo. Si es vol augmentar l'efectiu de fàcil digestió, es pot torrar abans de posar-lo a bullir.

Gra Galí. Distribuïdor de productes ecològics.